Culinária

INGREDIENTES:

04 xícaras (chá) farinha trigo Vilma
03 xícaras (chá) rapadura raspada ou açúcar mascavo
½ xícara (chá) castanha Pará
01 xícara (chá) passas
01 colher (chá) bicarbonato sódio
01 colher (sopa) fermento
03 laranjas
03 ovos
01 xícara margarina
02 colheres (sopa) óleo

MODO DE PREPARO:

Misturar a farinha de trigo peneirada com o bicarbonato e o fermento em uma vasilha. Acrescentar o açúcar mascavo, a castanha e as passas. Bater no liquidificador as laranjas descascadas e sem sementes, os ovos, a margarina e o óleo. Juntar os ingredientes batidos no liquidificador aos da vasilha e misturar bem, batendo um pouco. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

- 1kg de músculo em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 3 tomates picados
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- sal

Em uma panela, refogue a carne na manteiga. Junte a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta e misture bem. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Espere o fogo apagar e acrescente o tomate, o louro, o vinho e o caldo de carne dissolvido na água. Deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada. Adicione a salsa, as azeitonas e o creme de leite. Misture bem.

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite fresco
- 2 ½ xícaras (chá) de queijo fresco
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- ½ xícara (chá) de água

No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o creme de leite fresco, queijo, ovos. Despeje a mistura na farinha e mexa bem. Despeje na forma já caramelizada e cozinhe em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Desenforme e sirva gelado.

Calda: ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre a forma e reserve.

- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- ½ kg de ricota
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de groselha
- 2 xícaras (chá) de água

Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, a ricota.até que fique homogêneo. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

Cobertura: em uma panela, misture a groselha, a água e o amido por 10 minutos em fogo médio. Desenforme a torta e cubra com a calda

- 1kg de alcatra em bifes
- sal
- pimenta do reino
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas
- 1 tomate
- sal
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de salsinha picada

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho. Frite-os no óleo aquecido. Reserve. Na mesma frigideira, refogue as cebolas e o tomate. Acrescente o sal, o suco de laranja, misture e deixe apurar no fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e regue os bifes.

- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ pimentão amarelo
- cabeça do peixe
- 1 litro de água
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de coentro
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- ½ limão
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1 cálice de vinho branco

INGREDIENTES PARA O TORRESMO:

- ½ limão
- sal
- 1 dente de alho
- óleo para fritar

Torresmo: temperar os filés de pacu e levar para fritar em óleo bem quente.
Moqueca: em uma panela, aquecer um pouco de azeite, dourar a cebola e o alho. Acrescentar o peixe, os tomates, o pimentão e o leite de coco. Deixar apurar por 15 minutos.
Pirão: deixar a cabeça do peixe cozinhando em 1 litro de água juntamente com a cebola, a pimenta e o coentro. Coar esse caldo e acrescentar a farinha aos poucos, mexendo bem.
Assado: temperar o peixe e levar para assar a 180ºC por 1 hora aproximadamente.

250 g de margarina sem sal ou manteiga
4 xícaras de açúcar
6 ovos
1 vidro de leite de coco pequeno
1/2 litro de leite de vaca
4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:
100 g de coco ralado
1 1/2 copo de açúcar
1 1/2 copo de água (300 ml)

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a margarina e depois as gemas.
Bata bem, até ficar bem claro e fofo.
Junte os outros ingredientes e por ultimo as claras em
neve e batida com o fermento em pó.
Coloque a massa numa forma retangular (média) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
Leve ao fogo pra ferver até obter uma calda grossa, despeje em cima do bolo ainda quente.
Quando esfriar, corte em quadrados pequenos.
Toalha Felpuda

pudim de leite moça

Calda 1 xícara (chá) de açúcar
Pudim 1 lata de Leite Moça 2 medidas (da lata) de leite 3 ovos .

Modo de Preparo

CaldaEm uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.
PudimBata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Dicas-O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.-Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa
CongelamentoNão recomendamos o congelamento desta receita, pois pode haver alteração de textura e sabor.
MicroondasColoque o açúcar em uma fôrma refratária com furo central (19cm de diâmetro) e dissolva-o em quatro colheres (sopa) de água. Leve ao microondas por cerca de 5 minutos, potência alta, até começar a dourar. Deixe por cerca de 1 minuto em tempo de espera, espalhe a calda nas bordas da fôrma e reserve. Misture o Leite Moça, o leite e os ovos, sem bater muito. Despeje na fôrma e leve ao microondas sem cobrir por cerca de 20 minutos na potência média. Em seguida, deixe por mais 10 minutos em tempo de espera. Espere esfriar e leve para gelar por cerca de 6 horas.

1 envelope de fermento
*biológico instantâneo
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite
1 colher (chá) de sal
Azeite

Preparo

Misture o fermento com 2 xícaras de farinha e sal. Acrescente a água e o azeite e mexa bem com uma colher de pau.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com a farinha de trigo restante e amasse bem, misturando a farinha aos poucos, até que solte das mãos e fique lisa.

Unte uma tigela com óleo, coloque a massa e vire-a para que fique untada por igual. Cubra com filme plástico.

Deixe crescer por uns 45 minutos, até que dobre o volume.

Abaixe a massa, divida em 2 partes e abra cada parte com um rolo.

Coloque em 2 fôrmas para pizza, de uns 30 cm de diâmetro.

Pronto, agora é só fazer a cobertura de sua preferência.

Rendimento: 2 pizzas

1 receita de massa básica para pizza
Para a cobertura:
1/2 xícara de azeite (120 ml)
5 cebolas cortadas em fatias finas
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de tomilho seco
*ou orégano
2 folhas de louro
12 filés de anchova (40 g)
2/3 de xícara de azeitona preta,
*picada (130 g)
2 colheres (sopa) de alcaparra
*lavada e escorrida
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Prepare a cobertura: numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo baixo. Acrescente a cebola, o alho, o tomilho e o louro e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia, quase desmanchando. Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Pincele os dois discos de massa pré-assados com um pouco do azeite. Espalhe metade da mistura de cebola sobre cada um deixando 1,5 cm de borda. Distribua a anchova, a azeitona e a alcaparra. Regue com o azeite restante.

Leve a forno bem quente (250ºC), preaquecido, por 20 minutos, até dourar a borda da massa.

Rendimento: 2 pizzas de 4 pedaços de 388 calorias cada.